ブラジル料理－野菜ケーキ Torta Salgada（トルタ サウガーダ）
Author : tomato | 2009.01.03
ブラジルの家庭料理として比較的ポピュラーなTorta Salgada（トルタ サウガーダ）を紹介します。
私は高校時代、学校へ持っていくランチ代わりに作っていました。
また、誕生日パーティーや友達と集まるときに必ず出てくるのががこのTorta Salgadaでした。
材料の内容によって味も変わり、オリジナルのアイデアを盛り込み易い為、同じTorta Salgadaでも各家庭によって特徴があり、様々な味に出会うことができました。
日本へ来て長年ケーキやお菓子など作っていませんでしたが、結婚してからブラジル料理を作って欲しいと催促されるようになり、Torta Salgadaを思い出し作ることになりました。
日本語教室に通っていた時、生徒や先生方との集まりには何度もこのケーキを持っていきました。
一品持ち寄りの集まりなどに持っていくと、「お皿が要らない」「運びやすい」「見た目がにぎやか」なので便利ですし「ブラジルの家庭料理」ということで、話のネタにもなります。
野菜がたっぷり入っていて、ヘルシーで腹持ちも良く、味が淡白なので好みのソースなど工夫するとさらにおいしく食べられます。
作り方は自体は難しくありませんが、材料を用意したり野菜を刻んだり、段取りが少々手間かもしれません。
以下にTorta Salgadaのレシピを紹介します。
材料：5人分
ケーキの具
- 玉ねぎ 1個
- トマト 2個
- ピーマン 2個
- パプリカ 1/2個
- シーチキン※ 2缶（160グラム）
- とうもろこし 1缶（90グラム）
- オリーブ又はケイパー 10粒程度
- シュレッダーチーズ 山盛り大匙5
- 塩 少々
- 胡椒 少々
生地
- 小麦粉 1カップ
- コーンスターチ 1カップ
- ベーキングパウダー 小匙2
- 牛乳 2カップ
- サラダ油 2/3カップ
- 卵 4個
スパイス
- バジル
- オレガノ
- ローズマリー
- マジョラム
- タイム
トッピング
- 粉チーズ（パルメザンチーズ） 山盛り大匙4
ソース
- マヨネーズ 大匙4
- ソース 小匙3
- ケチャップ 小匙4
作り方
ケーキの具はまず野菜を5ミリ程度の大きさに刻んでボールに入れます。その後、好みによってシーチキンまたはハムを入れます。
生地はベーキングパウダー以外、全てミキサーへ入れてよく混ぜます。生地が均等になったらミキサーを止めます。
スパイスを具のボールへ入れて軽くかき混ぜます。
ベーキングパウダーを具のボールへ入れて軽くかき混ぜます。
シュレッダーチーズを具のボールへ入れて軽くかき混ぜます。
2の生地を具のボールへ入れて満遍なくかき混ぜます。
上で混ぜ合わせた材料をトレイに入れて粉チーズを全体にふりかけます。
200度に予熱したオーブンで20分～25分焼きます。
野菜ケーキを焼いている間にソースを作ります。ソースの材料を混ぜるだけです。
ケーキが焼けたら、一旦冷まします。必ず冷めた後トレイから皿などにうつしてください。暖かいときにトレイからはずすと形が崩れます。
小分けにしてソースをかけて食べます。ゆで卵や乾燥トマト、オリーブ等を好みに合わせてトッピングしてもおいしいですよ。
この野菜ケーキは野菜が苦手な人も食べられますし、色彩がにぎやかなので子供などにお勧めの一品です。
私は今でもお弁当などに持っていくことがあります。
材料は普段使う野菜ですので手軽に作れますし、スパイスも手元にあるもので十分だと思います。
上の例ではあらかじめ配合されたミックスハーブを使っているので、いろんなハーブが含まれていますが、無ければバジルかオレガノのみで作ってしまっても構いません。
また、そもそもスパイスが苦手な人はもいると思いますので、そのような場合は全くスパイスを入れなくても問題ありません。
最後にケーキにかけるソースですが、もともとブラジルではただマヨネーズをかけるだけでした。ここで紹介しているソースは日本に着てから出合ったギリシャのお友達に教えてもらった方法を取り入れたものです。
私はこちらの方がコクと香りがあっておいしいと思いますが、ケーキ自体の味が薄めなので独自のソースを工夫してみるのも楽しいと思います。
シンプルで淡白、色々と応用が出来る便利な野菜ケーキです。
ぜひお試しください。
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