Oct
22
2008
ブラジル料理－Vinagreti（ヴィナグレッチ）
Author : tomato | 2008.10.22
先日の記事「Churrasco（シュハスコ）やりました」に出てきたブラジル料理"Vinagreti"（ヴィナグレッチ）のレシピを紹介します。
この"Vinagreti"（ヴィナグレッチ）は焼いた肉や"Feijão"（フェジョン）等の付け合せに使います。
また私は、"Farofa de mandioca"（ファロッファ・ヂ・マンジョッカ）と和えて、ペースト状にしてそのままご飯代わりに食べるのが好きです。
脂っこい料理、味の濃い料理とあわせると口の中がさっぱりしますから、ブラジル料理以外でも色々な料理の付け合せに使えて便利ですよ。
作り方はとっても簡単です。
Vinagreti（ヴィナグレッチ）の材料 6人分
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 4個
- トマト 小2個
- パプリカ 大1/2個
- 酢 大匙4
- すし酢 大匙3
- 塩 小匙2
- 胡椒 小匙1
- オリーブオイル 大匙3
Vinagreti（ヴィナグレッチ）の作り方
玉ねぎを5ミリ～1センチ角でみじん切りにして、1時間程水にさらす
ピーマン、トマト、パプリカを玉ねぎ同様5ミリ～1センチ角でみじん切りにする。同時に酢、※すし酢、塩、胡椒、オリーブオイルをあわせよく混ぜておく。
大き目のボールによく水を切った玉ねぎ、ピーマン、トマト、パプリカをいれる。
上で混ぜておいた調味料をかけ、最後に良くかき混ぜて出来上がり※ブラジルでは甘味の強いワインビネガーを使いますが、日本の食卓ではあまり一般的ではないと思います。ウチも普段ワインビネガーなんてストックしていないので、家にあるすし酢で間に合わせています。
すぐに食べてもかまいませんが、1時間くらい置いたほうが味がなじんでおいしいです。
あと、酢の甘みが足りなくても砂糖を使うのはやめた方が良いです。せっかくのさっぱりした付け合せがべったりと重い味付けになってしまいます。
"Churrasco"（シュハスコ）以外でも、ステーキ、ハンバーグ、パスタの付け合せや、サンドウィッチのピクルスがわりに、生の玉ねぎが気にならなければ、そのままサラダとして、工夫次第でいろんな食べ方が出来ると思います。
P.S またしても完成品の写真撮るの忘れました、申し訳ありません。
2008.10.31 冒頭の写真を完成品と差し替えました。
P.S 2 文中の料理や食材の名称に関しては「Churrasco（シュハスコ）やりました」で説明していますので、そちらもあわせてご覧ください。
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