Dec
04
2007
アルファフォーレの作り方
Author : tomato | 2007.12.04
随分前に書いたアルファフォーレについて、作り方が知りたいというコメントを頂いたので、以下にレシピと手順を紹介します。
アルファフォーレ40個分（爆）| 材料 | |
| 卵黄 | 8個 |
| コースターチ | 500グラム |
| 粉砂糖 | 250グラム |
| 小麦粉 | 200グラム |
| マーガリン又はバター | 250グラム |
| ココナッツパウダー | 適量 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| Dulce de leche o Guayaba | 適量 |
"Dulce de leche"はスペイン語、ポルトガル語では"Doce de leite"ですね。これは牛乳を砂糖と一緒に煮詰めたキャラメルのような甘いソースです。日本語では・・・なんていうのかな？？
"Guayaba"こちらもスペイン語で「グアバのジャム」です。
これら以外にお好みのフルーツジャムを使ってもOKです。
作り方
- コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかける。
- マーガリンに粉砂糖半分を1に加え、フードプロセッサーにかける。
- 卵を3個づつ良く混ぜながら2に加える。
- 手につかないくらいの固さになったら3の生地を麺棒で伸ばし、丸く型を抜く。
- 天板にクッキングシートを敷き、予熱したオーブンで温度を170度に設定し約7分間焼く。
- 焼きあがった生地にジャム又は"Dulce de leche"を塗り、貼り合わせる。
- 表面にココナッツパウダーをまぶす。
ここまでで出来上がったアルファフォーレが前回ご紹介したこれです。
上のレシピには出ていませんが、アーモンドパウダー或いは黒ゴマをすりつぶし、生地に混ぜておくと焼き上がりが更に香ばしくなるそうです。
日本人にはちょっと強烈な味かもしれませんが、渋みの強いお茶などと一緒に食べるとバランスが取れるかもしれません。
お試しください。
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