Sep
22
2006
ファソラーキア
Author : tomato | 2006.09.22
最近少し忙しくて、なかなか記事が書けないtomatoです。
ギリシャ人の友達から教わったインゲン豆とジャガイモの家庭料理
「ファソラーキア」です。
私はジャガイモが大好き、オリーブオイルも好きで・・・
つい材料がそろうと作ってしまいます。
簡単で美味しい料理なので、興味のある方は試してください。
材料 4人分
新鮮なインゲン・・・・・・・・・１ｋｇ（冷凍インゲンの場合は800g）
オリーブ油・・・・・・・・・・・３/４カップ
たまねぎ（中）・・・・・・・・・1個みじん切り
新鮮なトマト・・・・・・・・・・600g（缶詰カットトマトの場合400g）
パセリ（みじん切り）・・・・・・１/２カップ（半束）
ジャガイモ・・・・・・・・・・・4個（３〜４ｃｍの大きさに切る）
水・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
１・みじん切りにしたたまねぎを少し柔らかくなる程度にオリーブ油で炒める。
２・１へインゲンを入れ、少し炒める。
３・その他の材料を入れ、よく混ぜてから弱火でインゲンやジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
４．料理の汁が少し残る程度まで煮詰める。
※インゲンやジャガイモの火の通り具合で水を追加する。
食べる直前にパセリをのせて出来上がりです！(^Q^)ｱｰﾝ いただきまーす
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