フェイジョアーダ（Feijoada）

ブラジルは、土曜日になるとフェイジョアーダ（豆と肉の煮込み）を食べる習慣があります。

なんとなく食べたくなりました。材料は・・

黒豆（フェイジョン）、干し肉、ブタロース（塩漬け）、豚タン、豚足、豚耳、豚の尾、ばら肉、肩ロース、腸詰、スペアリブ、脂身、リングイッサ（腸詰生）、月柱樹の葉、にんにく、サラダ油、塩

黒豆を一晩前から水に浸しておく。干し肉、塩漬けの肉は同様に一晩前から水に浸しておく。豚のタン、耳、足、尾はよく洗ってきれいにしておく。

水に浸しておいた黒豆をその水も含めて大釜に移し、さらに水を加える。

月柱樹の葉と脂身を入れて煮る。1時間ほど煮たら、タン、干し肉、足、耳、尾、腸詰、スペアリブ、ロース、ばら肉大きめにきって大釜に入れる。

肉が常にスープの中に隠れているように熱湯を足す。煮ているとアクが出るので取り除く。豆がやわらかくなり、スープの色がいい具合に濃くなったら、油で炒めたにんにくを入れる。塩加減を確かめて、余分な脂を取り除く。

煮込んだ豆がどろりとなったら出来上がりです。

フェイジョアーダを白米（油を少し入れて炊き込んだご飯）にかけて食べる。

サイドにcouve コウヴェ（ケールの葉）を塩コショウで炒めたのを盛ります。

キャッサバの粉（芋の種類）mandioca、オレンジを輪切りにしてフェイジョアーダと一緒に食べる。

見た目はグロテスコと思いますが、これがまた美味しいんです！

各家庭で味付けと材料が違います。日本で言いますと、味噌汁の具と

味付けが違うって感じかな。

フェイジョアーダはエネルギーの元と言われています。ブラジルでは一週間に一回食べて、エネルギーの補給をするようです。

特に、スポーツ選手は沢山食べます。

なれていない人はゆっくり食べないと胃がもたれます。美味しく食べるコツはオレンジを一緒に食べること。酸味があるものと組み合わせると口がさっぱりします。

成分が強いので始めての人は少なめにしてください。一気に沢山食べると鼻血出ますよ！

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